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www.狠狠爱.com黄瓜凉拌肘花:有荤有素,清凉一夏 ,,,,【黄瓜凉拌肘花】,,食材:黄瓜、红辣椒、剁辣椒、水晶肘花、生姜、蒜瓣、香葱;,,步骤:,,1、黄瓜去两端蒂,洗净,用刮刀稍微刮去表皮的突起,切成半月型的小丁,用少量盐腌制二十分钟左右,逼出里面的水份,将析出的黄瓜汁倒掉;,,2、红辣椒、蒜瓣、生姜分别切碎,混合,放适量生抽、老抽、芝麻油,两勺剁辣椒搅拌均匀;香葱切碎备用;,,3、水晶肘花切一厘米厚的片,再切成半月型的小块,与已经析出水份的黄瓜丁混合,加入调味汁,另起锅,加少量油加热,油热后,关火,加入香葱碎,制成现制的葱油,倒入食材中,搅拌均匀,入味后即可食用。,,,,,,芝语:,,1、提前加少量盐腌制黄瓜,是为了析出里面的黄瓜汁,以免凉拌时水份过多;,,2、黄瓜丁、肘花、剁辣椒里面都已有咸味,所以调味汁不需要再放盐了;,,3、水晶肘花开袋即食,切得太薄,肉皮和肉肠容易分离,切成这种稍厚的半月型最好;,,4、黄瓜也可以做成拍黄瓜。,,,,简简单单,清凉一夏的美味。,,2024-09-28