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红烧狮子头的做法最正宗的做法！吃完真的忘不了！ ，，方法一，，，，材料，，猪肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。，，做法，，1.猪肉洗净去皮斩块。，，2.将肉慢慢剁碎，加入葱末备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。，，3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。，，4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。，，5.馒头去外皮，揉碎。，，6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。，，7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。，，8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。，，9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。，，10.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。，，方法二，，，，材料，，五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个、盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。，，做法，，1.五花肉剁成馅后加入葱姜蒜，继续把肉剁的细些，花椒用温水泡下。，，2.在碗里打两个鸡蛋，然后打散。，，3.把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。，，4.把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀，在手里揉成稍大些的丸子。，，5.锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。，，6.另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，倒入狮子头。，，7.盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。，，做法三，，，，材料，，五花肉、玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋、香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤。，，做法，，1.葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。，，2.干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。，，3.玉兰片，荸荠，熟火腿肉也切成小丁。，，4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。，，5.将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。，，6.倒入香油。，，7.用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。，，8.然后倒入葱花水、姜末，搅匀。，，9.加入蛋清。，，10.最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。，，11.待锅中的热油烧至5成热时，小心地放下去炸至表面金黄。，，12.用笊篱将丸子捞出来沥油。，，13.沙锅底部垫上姜片和葱白。，，14.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。，，做法四，，，，材料，，猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。，，做法，，1.准备好材料。，，2.肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。，，3.将肉馅团成丸子。，，4.油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。，，5.氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。，，6.锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。，，7.锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。，，8.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。，，9.汤汁浇在丸子上即可。
