雷云阁小说网站
热拌腰花 ,,,,材料:莴笋,猪腰3只,小米辣椒,大蒜,姜片,花椒粒,,,调料:葱花,植物油,花椒油,生抽,白糖,盐,大蒜6瓣,,,,1.猪腰剥去外边的膜,对半切开。,,2.里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得,一定要全部去掉。,,3.片好的猪腰打十字花刀后切成条,或者块。,,4.准备一个大碗,放入姜片,葱和花椒,再加入清水,,,5.将猪腰放入,用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏,待水变浑浊后将水倒掉。重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊。,,6.重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊,,,7.用流水将腰花冲净,将葱姜花椒挑拣干净,猪腰控净水。,,8.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末.莴笋去皮后用刮刀刮成片,放少许盐腌制片刻,,9.锅里加半锅清水,加入葱、姜和花椒,大火烧开,待水沸腾之后放入腰花。,,10.继续大火,水再次沸腾之后将腰花捞出,里面的葱姜花椒拣去不用。,,11.捞出的腰花控净水,放在干净无水的容器中。淋入适量的生抽和食盐。,,12.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅,倒适量的油烧至微微冒烟,将热油淋入装有腰花的容器中。,,---------------------------------------------------------------------------------------,,厨房小贴士|:,,1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉,这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。,,2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰,并多次换水至水不再浑浊,以去掉猪腰里面的血水。,,3.用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水,并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。,,4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒(可加些料酒),这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味,,,,楼主你敢吃吗?肯定不是你的菜!不吃辣的家伙一个!看着就想吃原来这样切得是腰花哦话说好久没有吃腰花了,改天也想买点吃上好的下酒菜,不错的做法。腰花香甜脆嫩,补肾佳品,二胎政策出来后腰花估计要涨价了买过一次,刚下锅爆炒,就把儿子吓跑了,那味道好臭,第二次都不敢再买这个还是相当好吃的买过一次,刚下锅爆炒,就把儿子吓跑了,那味道好臭,第二次都不敢再买