都美竹子
这几道温暖的家常菜，轻松做出妈妈的味道～ 妈妈的家常菜，是胃里最温暖的慰籍。不管在外面如何奔波忙碌，两盘家常菜一碗米饭下肚，立刻找回了满身的力量。，，，，不在爸妈身边的时候，时常想念家的味道。外面的饭菜再昂贵再精致，总是少了些厚重的情感在其中。在这个感恩的日子里，小果儿为大家带来了几道普通得不能再普通的家常菜，却很容易做出记忆里熟悉的味道来。无论是做给想家的自己，还是为父母做一顿饭，都少不了它～，，1，，麻婆豆腐，，▽，，by小蕙的厨房，，·主料·，，嫩豆腐|1盒，，肉末|小半碗·辅料·郫县豆瓣酱|大半勺油泼辣子（或辣椒面）|小半勺姜|2片蒜|2瓣料酒|1勺老抽|少量花椒粉|小半勺糖|半勺，，葱|2根，，·做法·，，1.内酯嫩豆腐切小块，放在漏勺里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉、郫县豆瓣酱、油泼辣子（或辣椒面）备用。，，2.油锅烧热，入姜、蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱、油泼辣子（或辣椒面），中火炒出红油。，，3.倒入嫩豆腐，翻炒混合均匀。加适量盐、半勺糖、小半碗水、少量老抽翻炒均匀。，，4.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后翻炒均匀，撒葱花。，，5.装盘后撒花椒粉即可。，，2，，红烧排骨，，▽，，by潘潘猫，，·主料·，，排骨|500g·辅料·葱白|1根香叶|2片姜|2片蒜|4瓣桂皮|1块大料|1朵食用油|1勺盐|1小勺冰糖|35g酱油|1勺黄酒|4～5勺，，·做法·，，1.备好食材。排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。，，2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后将排骨捞出备用。，，3.将冰糖装入保鲜袋中，隔着保鲜袋用擀面杖敲碎。，，4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。，，5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色时，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。，，6.倒入少许酱油上色，接着放入大料、香叶、桂皮，然后下入姜片、葱段、拍过的蒜。，，3，，素炒胡萝卜西兰花，，▽，，，，by风中小荷，，·主料·，，胡萝卜|1小根，，西兰花|半个·辅料·蒜瓣|4瓣葱白|一段植物油|适量玉米淀粉|1调羹盐|少许（看个人口味），，·做法·，，1.西兰花洗净掰成小块，放淡盐水中浸泡20分钟。，，2.胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。，，3.锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。，，4.取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。，，5.葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。，，6.倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。，，4，，土豆红烧肉，，▽，，by糖小饼，，·主料·，，五花肉|500g，，大土豆|2～3只，，·辅料·，，八角|2个，，香叶|1片，，桂皮|1小段，，姜|2片，，花椒|6颗，，冰糖|适量，，料酒|适量，，酱油|适量，，·做法·，，1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。，，2.将切成块的五花肉放入高压锅内。，，3.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。，，4.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块。，，5.高压锅上汽后压半小时。，，6.高压锅烧肉期间准备土豆：将土豆去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。，，7.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。，，8.汤汁收浓后，放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。，，5，，可乐鸡翅，，▽，，by烏甲魚，，·主料·，，鸡翅中|6～10只，，·辅料·，，可乐|1听，，老抽|1勺，，生抽|1勺，，醋或柠檬汁|半勺，，料酒|适量，，生姜|适量，，葱段|适量，，黑胡椒|适量，，白糖|一点点或不加，，·做法·，，1.鸡翅中洗净后，用叉子插一插方便入味（或用刀每面划两刀）。放入容器中，加适量料酒、生抽、老抽、柠檬汁（或醋）、黑胡椒以及葱姜，腌制15分钟以上去腥味，时不时用手抓一抓。，，2.再切一部分葱姜备用。，，3.油热后放入鸡翅中，煸炒至金黄。喜欢炒久一点也可以，会更香，但注意不要炒焦。，，4.鸡翅煸炒金黄后放入备好的葱姜，稍稍煸炒。，，5.炒得差不多后加入可乐，没过鸡翅。再加入老抽、醋、糖，煮沸后小火煮15分钟（期间需注意翻炒），再大火收汁。收汁时要不断翻炒以免粘锅。，，6.收汁完装盘即可。
