景帝纪事
比水饺香,比生煎好做的就是它,不会捏褶没关系! 咱是包水饺包的难看的要死,还老是漏馅;包包子又捏不好褶,顶在老有一块死面疙瘩。呀呀呀,别着急,有一种面食包法超级简单,只要对折,两头还不封口。它就是锅贴,底子脆又香,配上一碗粥真是太美味。锅贴的调馅与包子水饺之类的带馅的面食是类似的,在咱家喜欢用混合馅料,就是不用单一的食材。将软棉的、脆口的、爱出水的、吸水的混合在一起,彼此间得到互补,让口味更加丰富。你也来试试,味道好,做法又简单!菜肉锅贴制作:1.肉泥中加入鸡蛋、盐、糖、老抽、生抽、蠔油、花椒粉和胡椒粉拌均匀。2.再切些大葱与肉泥拌在一起。3.将豆角先焯水,再切碎。4.还切碎两个青辣椒。5.再切碎几朵泡发的黑木耳。6.将豆角、青辣椒和木耳全部放在一个大盆里加少量的盐拌一下。注:盐不可过量因肉馅中有盐。7.将调好的肉馅倒入菜盆中拌均匀。8.最后倒点香油拌均匀,根据需要加点盐或其它调味料。9.包锅贴,就是这样两头开口的。10.锅里倒少量的油,油热,将锅贴码入,倒上漫过饺子底部的水,用中火煎至水差不多干的时候再浇少量的油,并撒点香葱或香蒜苗,继续煎至底焦脆。注:整个煎锅贴的过程大约6-7分钟。细微小语:1..全部蔬菜都是切出来的,如是剁碎,不仅易出水,且失去脆性口感。2.菜肉要分开拌,然后混合,味道才好。3.豆角一定要炒一下,或焯水,因为豆角一定要煮透才能吃。4.煎锅贴时,在锅贴的底部沾点干面粉,再入煎锅,底部吃起来会感觉更加脆。5.煎锅贴时千万别走开,很易糊底的。最后那条懒人表示反对。最后那条懒人表示反对。