漫少画女之爱丽丝学院
家常小菜:茄子土豆焖红烧肉,家常吃,聚会都行 ，，焖（焖），拼音：mèn，基本释义：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：～饭。油～笋。黄～鸡。烹调技法：将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。按预制加热方法分：卤焖、原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖等。，，红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。，，【制作方法】，，第一步：准备五花肉，土豆，茄子，甜面酱，耗油，大葱，姜，蒜，生抽，料酒，炖肉包，八角，桂皮，白砂糖，备用，，第二步：把五花肉泡去血水，洗净，放入高压锅中，压20分钟，放入炖肉包，生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，大葱，姜，卤煮一下，，第三步：土豆切块，洗净，去淀粉，过油锅，炸一下，2分钟左右，，第四步：茄子洗净切块，过油，炸，1分钟即可，，第五步：加热油锅，下葱姜，翻炒一下，加入五花肉块，煸炒出油，，第六步：放入土豆和肉块一起翻炒，再加入甜面酱，耗油，翻炒一会，添加一小碗卤煮的汤汁，辣椒，文火焖10-15分钟，，第七步：最后加入炸好的茄子块，一起翻炒片刻，，第八步：待汤汁浓稠就可以起锅装盘，，第九步：葱花点缀乘盘，，知识延展：，，红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
